Wein aus Roussillon
Das Roussillon liegt zwischen Languedoc und Spanien im Süden. In der kleinen, aber feinen Küstenregion rund im Perpignan entstehen heute exzellente Weiß- und Rotweine sowie berühmte Vins Doux Naturels.
Eine Region mit vielen Herrschern
Für die Griechen, die vor 3.000 Jahren das Mittelmeer befuhren, war der Canigou mit seinen 2.800 Metern der höchste Berg der Welt. An ihm orientierten sie sich, wenn sie an der Côte Vermeille anlegten, um Eisen aus den Pyrenäen zu laden. Im Laufe der Zeit, bildeten sie Siedlungen und bauten Wein an. Es ist nicht geklärt, ob die Kelten damals schon parallel Wein anbauten oder erst später, als die Griechen die Regionen wieder verlassen hatten. De facto folgten den Kelten die Römer, später die Sarazenen. Pippin der Kurze brachte die Region 759 wieder unter katholische Kontrolle. Sie zählte dann zu den katalanischen Grafschaften. Zwischen 1276 und 1659 gehörte sie zum Königreich Mallorca und zu Aragón. Das ist deshalb wichtig zu erwähnen, weil der Weinbau in dieser Zeit auch für die heutige Zeit entscheidend geprägt wurde. Immerhin stammt ein großer Teil der heute angebauten Rebsorten ursprünglich aus Spanien. Außerdem entdeckte der aus dem Königreich Mallorca stammende Arnaldus de Villanova, der im 13. Jahrhundert in Montpellier lehrte, das Geheimnis, dass man bei einem Wein die Gärung abstoppt und ihn gleichzeitig haltbar macht, wenn man Weinbrand hinzugibt. Er erfand damit das Rezept für alkoholverstärkte Weine wie den Vin Doux Naturel, den Sherry oder den Portwein.
Ein großes Amphitheater
Das Roussillon ist eine Landschaft, die sich unterhalb von Narbonne rund um Perpignan bis zur spanischen Grenze erstreckt. Einige der bekanntesten Orte liegen direkt an der Küstenstraße: Banyuls und Collioure. Die Region ist geprägtvon einem mediterranen Klima mit heißen Sommern und milden Wintern, viel Sonne und wenig Regen. Jeden zweiten Tag fegt die Tramontane, ein starker trockener Nordwind, durch die Weinberge, was zu einem hervorragenden Zustand der Reben führt. Je höher man in die Hügel fährt, desto ausgeglichener wird das Klima und desto feiner werden die Weine. Das Roussillon gleicht einemzwischen dem Mittelmeer und dem Gebirge eingebetteten Amphitheater. Es umfasst die Schieferböden von Maury im Herzen des Agly-Tals, die steinigen Kalkböden der Aspres und die steilen Terrassen über dem Meer von Collioure und Banyuls. Man findet dort wenig Massenanbau, sondern vor allem alte Weinberge mit teils über 100 Jahre alten Reben, die als Buschreben erzogen wurden.
Viele Rebsorten-Familien
Die Weine werden aus rund 25 verschiedenen Rebsorten gekeltert. Dazu gehört vor allem die Familie der Grenache mit Grenache Noir, Blanc, Gris sowie Lladoner Pelut. Dazu kommen Carignan Noir, Blanc und Gris sowie Syrah, Mourvèdre, Macabeu, Malvoisie, Muscat à Petits Grains oder Muscat d’Alexandrie.
Die Trauben der 22.600 Hektar Weinberge verteilen sich auf die Landweinappellationen (IGP) Côtes Catalanes, Pays d’Oc, Côte Vermeille und Terres du Midi sowie verschiedene AOP.
Appellationen für Qualitätsweinbau AOP Collioure: Diese Appellation liegt auf Schieferterrassen in Hanglage mit Blick aufs Mittelmeer. Sie bietet gleichsam eine Trilogie farbintensiver, kräftiger undgroßzügiger Weine.
AOP Côtes du Roussillon: Sonne, für Höhenlagen spezifische Frische, mediterraner Einfluss, Garrigue etc. – die weißen, roséfarbenen und roten Côtes du Roussillon symbolisieren die gesamte Reichhaltigkeit des Anbaugebiets Roussillon.
– AOP Côtes du Roussillon Villages: Die ausschließlich rot gekelterten Weine mit ausgeprägtem Charakter bieten das Erlebnis eines echten Geschmackswirbels.
AOP Côtes du Roussillon Villages (Caramany, Latour de France, Les Aspres, Lesquerde, Tautavel): Diese fünf Dénominations Géographiques Complémentaires stellen ihr Know-how in den Dienst der Anerkennung des Ausdrucks ihrer Terroirs. Ihr kräftiger Charakter verfeinert sich nach einigen Jahren Lagerung.
AOP Maury sec: Diese in über 200 m Höhe gelegene Appellation, die von Grenache Noir beherrscht wird, erzeugt Rotweine mit einer gelungenen Kombination ausFruchtigkeit, Struktur und Stoffigkeit.
AOP Vins Doux Naturels Banyuls, Banyuls Grand Cru, Maury, Rivesaltes und Muscat de Rivesaltes werden ausschließlich auf der Basis eines Sortenbestands mit noblen Sorten gekeltert: Grenache, Macabeu, Malvoisie, Muscat à Petits Grains, Muscat d’Alexandrie.
Vins Doux Naturels
Der Name bedeutet so viel wie „natürliche Süßweine“. Das stimmt auch, denn es wird kein Süßmost oder Zucker hinzugefügt. Der Wein bleibt jedoch nur deshalb süß, weil die Gärung mit Alkohol abgestoppt wird. Dabei wird dem gärenden Most 96%iger neutraler Weingeist in einem Anteil von 5 bis 10 % des vergorenen Mostes zugesetzt. Dadurch werden die Hefen abgetötet, bevor sie allen Zucker in Alkohol umwandeln konnten. Auf diese Weise bewahren die Vins Doux Naturels einen Teil der natürlichen Traubensüße. Zu diesen Weinen gehören die aus Rivesaltes stammenden Muscat de Rivesaltes und RivesaltesGrenat sowie Maury Grenat und Banyuls Rimage.
Andere Vins Doux Naturels werden dagegen oxidativ in Tanks, großen Fudern oder 600-Liter-Fässern ausgebaut, in denen ein Teil des Weines auf natürliche Weise verdunstet und die eindringende Luft für Oxidation sorgt. Manche davon werden zusätzlich in Barriques oder Glasballons ausgebaut, wobei sie der Sonneneinstrahlung und den Wetterschwankungen ausgesetzt sind. Es handelt sich dabei um eine einmalige Reifungsmethode.
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